河北保定的驴肉火烧,因其独特的风味,深受当地人喜爱。首先推荐的是位于永华北大街和华电西门的“闫家驴肉老店”,这里的驴肉和火烧都值得尝试。尽管人们曾经认为华电闫家的火烧油腻,但现在他们已经改进了,也有白皮火烧供应。
其次是五四中路与恒祥大街交叉口的刘家,这个店铺原先与新北街浴池门口的范家是一家,但因家庭变故,刘家成为了独立经营。紧接着是朝阳北大街的范家,这家店一直以来都备受好评。
然后是永茂,位于永华南大街靠近西大街口,他们家后来分成了好几家,包括17中南侧与兴华路交叉口的分店,实际上是一个家族开设的不同分店。
再来是瑞安路上的驴火帝国,这家是后起之秀,火烧非常脆。不过,这些推荐都基于个人口味和消费习惯,每个人都有不同的喜好,因此排名仅供参考。
保定驴肉火烧的发源地是徐水区漕河,但随着行政区划的变化,现在已划归保定。保定的驴肉火烧店遍布各地,如果你是保定人,基本上只要开一家驴肉火烧店,就会有顾客上门。
驴肉的品质直接影响到驴肉火烧的口感,通常驴肉来自臧村,但也有个别店铺从其他地方进货。火烧皮的制作也很有讲究,有的店打得很硬,吃起来虽然脆但容易扎嘴;有的店打得很软,吃起来软糯但不够脆;而有的店则打得很软硬适中,吃起来香脆可口。
在众多驴肉火烧店中,推荐一些值得尝试的地方:白洋淀大道过高铁向东一点的两边,市内可以去王家、袁家、志明、永茂(老店)、三春(需小心)、二春、徐水王国、王华、六合、范家。我个人一直觉得永茂(现名永隆茂)很好吃,位于金桥商厦南边。原来百花路的闫家也不错,但现在已经没有了。
虽然没有明确的前五名,但确实有些店铺非常好吃,尤其是在石家庄,这给我留下了美好的回忆。闫家、六合、王华,这些店铺都值得尝试。
最后,保定驴肉火烧的发源地虽然是徐水漕河,但作为保定人,我们还是应该实至名归,不要数典忘祖。
不过,保定市最难吃的驴肉火烧可能是老驴头,这或许是因为个人口味的原因。



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