衙前镇位于杭州市萧山区,当地有几家口碑不错的面馆,值得一试:
本地人常去的老店,招牌是片儿川和猪肝拌川。面条劲道,浇头现炒,猪肝嫩滑无腥气,汤头浓郁。建议搭配店家自制的辣椒酱,味道更足。
主打红烧牛肉面,牛肉炖得软烂入味,汤底用牛骨熬制,配上手工拉面。小菜里的酸萝卜和泡菜是免费自取的,解腻又开胃。
手工擀制的粗面很有嚼劲,推荐三鲜面和腰花面。腰花处理得干净,爆炒后脆嫩,分量也实在。环境比较朴素,但生意一直很好。
特色是黄鱼面和小海鲜面,汤底鲜甜,黄鱼煎过再煮,鱼肉不散。可以加蛏子、蛤蜊等配料,海鲜新鲜度不错。
传统杭帮面做法,招牌虾爆鳝面鳝段酥脆,虾仁弹牙。面条偏细,能挂住汤汁,适合喜欢浓油赤酱口味的。
小贴士:衙前镇的面馆一般中午人气最旺,部分店家下午会休息,建议11:30-13:00前去。停车可以找面馆附近的小路或居民区空位。



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