营养素——神奇的锌元素世界上最神奇的元素有哪些

锌是一种银白色略带蓝色的金属，在自然界中应用广泛，同时也是人体最重要的必需微量元素之一，成年人体内锌含量仅1.4 - 2.5g，主要分布在眼睛、皮肤、骨骼、男性生殖器官、肝脏、肾脏和肌肉，血液中的锌80% - 85%在红细胞内，3% - 5%在白细胞内，其余在血浆中。它具有多种重要生理功能：

构成人体多种酶、辅酶：锌参与体内多种酶的组成和激活，涉及蛋白质合成、细胞生长、分裂增殖以及激素代谢等过程。对胎儿和儿童的生长发育至关重要，能维持性激素水平，促进男性第二性征出现，有助于精子形成并维护精原上皮健康。

维持人体免疫功能：在细胞分裂和复制时，锌参与核酸与蛋白质代谢，通过激活酶维持T细胞增殖和分化，促进抗体生成。适量锌可增加DNA和RNA合成量，维持血红细胞中CO?运输，保障机体免疫机制，有助于创伤、溃疡愈合，提高抗感染能力。

促进脑发育与维持认知功能：锌在脑中含量丰富，是儿童脑发育必不可少的物质，与脑功能及行为密切相关。缺锌与老年痴呆及帕金森综合征等神经退行性疾病的发生发展有关，可维持正常认知功能。影响胰岛素的合成、贮存：锌能激活一些酶的活性，从而影响胰岛素的合成、贮存，维持胰岛素在血清中的浓度，促进糖的代谢。促进创伤愈合：锌参与DNA和胶原组织的合成代谢，伤口愈合需要锌的参与。抗氧化：锌可降低脂质过氧化作用，改善粘膜上皮的营养代谢和抵抗力，稳定并保护细胞膜，使机体免受活性氧自由基的危害。保护皮肤和骨骼：锌能保护皮肤和毛发，对促进骨骼和牙齿的发育具有重要作用。

鉴于锌的重要生理功能，要注意合理膳食，维持体内锌含量在正常范围内。虽然锌重要，但每天只需摄入少量即可满足机体需要，且随着年龄增长需要量增加。日常生活中，可通过合理食用富锌食物维持体内锌含量，含锌较高的食物主要有海蛎肉、小麦胚粉、蛏干、鲜扇贝、鲜赤贝、红螺、山羊肉等。动物性食物是锌的良好来源，大多数植物性食物锌含量相对较低且吸收率低于动物性食物。随着我国居民生活水平提高，动物性食物摄入量增加，锌的营养状况得到改善，但素食者应注意锌的补充。