摘要：从古至今，中华美食一直是世界瞩目的焦点。在众多的美味佳肴中，哪些被公认为“名菜”呢？接下来为您揭晓中国的十大名菜。北京烤鸭以其色泽红艳、味道醇厚而著称，肥而不腻，是许多外国人来京必尝的菜品。分为“焖炉烤鸭”和“吊炉烤鸭”两大流派，各具特色。麻婆豆腐展现了川...
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名菜排行榜前十名
从古至今，中华美食一直是世界瞩目的焦点。在众多的美味佳肴中，哪些被公认为“名菜”呢？接下来为您揭晓中国的十大名菜。
北京烤鸭以其色泽红艳、味道醇厚而著称，肥而不腻，是许多外国人来京必尝的菜品。分为“焖炉烤鸭”和“吊炉烤鸭”两大流派，各具特色。
麻婆豆腐展现了川菜麻辣味型的特点，简单的豆腐食材，通过麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥的烹饪过程，成为一道经典川菜。
辣子鸡是川菜中的一道热门菜，色泽棕红油亮，麻辣味浓，干辣椒的香味四溢。这道菜品以其独特的味道在各种档次的宴席上占据一席之地。
西湖醋鱼源自南宋时期，酸甜清香，口感软嫩。作为杭州的代表性菜品之一，其美味传遍四海。
飞龙汤是黑龙江的名菜，采用的是国家保护动物榛鸡。仅食用人工饲养的飞龙，用高汤煮熟，滋味鲜香，营养丰富。
无为熏鸭是安徽省芜湖市的一道传统美食，以巢湖麻鸭为原料，先熏后卤而成，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
东坡肉是一道历史悠久的传统名菜，肥而不腻，入口软而不烂。其做法类似红烧肉，但成品整齐块大，红得透亮。
腊味合蒸是湖南的传统名菜，以腊肉、腊鸡、腊鱼等食材为主，经过清蒸而成，腊香浓重，咸甜适口。
东安子鸡是一道湘菜，因用东安县的母鸡烹制而得名。成菜呈红白绿黄四色，味道酸辣鲜香。
武昌鱼是湖北的一道特色菜，产于鄂州梁子湖。鱼肉入口即化，软嫩鲜香，最适合清蒸。
中国菜系拥有世界上最复杂的烹饪技巧和多姿多彩的烹调方法。关于食材的选用更是五花八门，各具特色。如果把地球上的美食推荐给宇宙里的其他文明，中国的菜品一定能名列前茅。这些丰富的美食故事，定能让每一个热爱美食的生命得到满足。
十大名菜排行榜大全及名字(中国十大菜系排行榜前十名?)
鲁菜是最早的地方风味菜，对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。
川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。川菜口味重辣、浓鲜。在制作上以炒、煮、烧、炖诸法见称。
粤菜名菜有上汤龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。粤菜选料精细，讲究色、香、味、形，擅长炒菜。
闽菜名菜：佛跳墙、醉糟鸡、片鸭。闽菜以福州菜为代表，清淡，讲究刀工，擅长烹饪海鲜。
苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。苏菜口味偏甜，擅长做河鲜和蔬菜。
浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼。浙菜由杭州、温州、宁波、金华等地区组成，讲究保持食材的原汁原味。
湘菜味重热辣、浓鲜。在制作上以炒、煮、烧、炖诸法见称。湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等。
徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖。徽菜讲究火功，善烹野味，保持原汁原味。
楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等。
京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡。京菜是北京地方特色风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细，口味很好。
国菜排行榜前十名
国菜排行榜前十名为：松鼠鳜鱼、红烧狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、生炸乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
红烧狮子头，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。
后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
开水白菜，是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
属于粤菜里的一道名菜，皮脆肉嫩，色泽红亮，很多人基本都是在外边的餐馆或者饭店中吃到。
苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。
面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的客家菜、粤菜，在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。
用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
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